Вход
Еда логотип

Еда: Удивительный Айнтопф Пихельштайн

Айнтопф Пихельштайн – это традиционный немецкий воскресный суп. «Айн» (ein) – переводится с немецкого как «один», а «топф» (topf) – как горшок. Вместе получается «все в одном горшке». Густые топфы в Германии заменяют собой и первое и второе.

Было время, когда мясо могли себе позволить только состоятельные немцы, да и то, только по воскресеньям, за обедом после церковной службы, когда на стол было принято подавать блюда из самых дорогих продуктов. Сейчас супы из мяса могут позволить себе даже не богатые люди, но традиция готовить Айнтопф с мясом именно по воскресеньям осталась и по сей день.

В немецкой кулинарии много разных топфов, но сейчас пойдет речь именно о Айнтопф Пихельштайн – густом супе из свинины и овощей.

Рецепт приготовления этого немецкого топфа нам показал Александр Береславиц – шеф-повар арт-ресторана «Шляпа».

Список продуктов для супа на 10 порций:

Ошеек свинины – 800 гр.;
Сливочное масло – 90 гр.;
Морковь – 150 гр.;
Стебло сельдерея – 150 гр.;
Лук порей – 150 гр.;
Зеленый фасоль – 150 гр.;
Картофель – 700 гр.;
Куриный бульон – 1300 гр.;
Подсолнечное масло;
Тимьян;
Соль;
Смесь пяти перцев.

Поочередно на подсолнечном масле поджариваются овощи.

Морковь. Желательно использовать морковь беби, так как она более сладкая и будет лучше смотреться в супе визуально

Фасоль

Сельдерей с луком

Картофель

И мясо

Теперь необходимо выложить поочередно продукты в наши «горшочки».

Картофель с мясом

Затем овощи

Сверху положить кусочек сливочного масла, веточку тимьяна, посолить и поперчить

Заливаем «горшочки» куриным бульоном и ставим запекать в разогретую до 250 градусов духовку.


А уже через 40 минут достаем «горшочки» с нашим запеченным топфом.

Выкладываем эту красоту на тарелку и съедаем с огромным аппетитом, который непременно придет в процессе приготовления такого блюда.

Спасибо большое Александру за мастер-класс приготовления удивительного немецкого супа.

Приятного аппетита!


Google map



  • Джок

    На работе с утреца в ожидании обеда смотреть такое противопоказано…можно до обеда то и не дожить